Вітамін A, B1-B12, крахмал, халін, таксіны ад грыбкоў. Глюкаалкалоідаў (альфа-саланін, -хаканін) найбольш у ягадах, зародках, зялёных частках, пры свеце ды пашкоджаннях сінтэзуюцца і ў клубнях (да 5%). Саланін ператвараеца ў саладынін і трысахарыд салятрыоз. Нітраты - да 10% ад ссушанай вагі.
Дадатак
Вараную, без лупінаў (1,5мм), глюкаалкалоіды пры варцы не знішчаюцца. Саланін паралізуе нервы, у выніку - падаўленне дыхання, маторных цэнтраў. Анарэксія, неспакой, кома, гастраэнтэрыт, слабасць, вязкая салівацыя, набраканне павек. санлівасць. Водрыца: распукі ды струпы на нагах. Смерць 25мг саланіна/кг. Не даваць фры, чыпсы (зажырныя, завострыя).