Высушаныя ягады ўтрымліваюць 3,5 – 5 % эфірнага алею, у склад якога ўваходзяць эўгенол (60 – 80 %), метылеўгенол, экваліптол, ліналол і іншыя субстанцыі.
Дадатак
Даваць нельга, бо завострая. Прыправа вырабляецца з недаспелых і высушаных пладоў (цёмных ягад з двума насеннямі) піментавага дрэва. Водарам нагадвае гваздзікі ды цынамон, а вастрынёй — перац, таму ў англійскай мове за гэтай прыправай замацавалася назва „all spice“ („усе спецыі“).